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進入法式薄餅的香甜世界!
※本圖文摘自  咕嚕食譜報  ,純屬分享,若有侵權,煩請告知刪除,thanks!
   
基本法式薄餅(學會法國高級餐廳的桌邊料理)
所需材料: 蛋 ... 4個 麵粉 ... 120克(各種皆可)A 料糖 ... 2大匙牛奶 ... 11/2杯香草精 ... 少許(可省略)鹽 ... 1/4小匙(可省略)作法步驟:1. 蛋打散再加A料拌勻,麵粉篩入攪拌均勻,放置10分鐘再攪拌一下才不會有顆粒。2. 倒入尖嘴量杯裡。3. 平底鍋用中小火燒熱,倒入一點油,搖晃一下,如果油太多可將之倒出。4. 淋約1/12的麵糊到鍋中,搖晃鍋子讓麵糊鋪滿鍋底。5. 煎到底面凝結就可以翻面,再煎到兩面都呈金黃色即可。備註:
法式薄餅又大又薄又軟,比較不容易翻面,高手只要甩動鍋子把餅拋高再接住就翻面了。您當然也可一試,不行的話用鏟子翻面也可以。          
巧克力蘋果煎餅(巧克力愛好者必試)
所需材料: 蘋果 ... 4個 基本法式薄餅 ... 12張 巧克力汁 ... 適量 作法步驟:1. 蘋果削皮,去掉果核橫切片。用鹽水或檸檬汁泡一下,瀝乾。2. 每張薄餅包幾片蘋果,梁些巧克力汁,摺四摺,排在盤中。3. 表面再淋些巧克力汁即可食用。4. 如果剛好有一些剩餘的鮮奶油,可淋在巧克力汁上,再用牙籤劃過形成裝飾花紋。5. 但鮮奶油必須打到稍微濃稠,如果是已打發的鮮奶油,可加些牛奶調稀一點。備註:蘋果可用梨子、洋梨、蜜李等代替,只要是微酸的、脆脆的水果,加巧克力汁都很好吃。
      
草莓薄餅 (獻給情人的甜點料理)
所需材料: 草莓 ... 240克 酸乳酪 ... 4盒(yogurt) 基本法式薄餅 ... 12張 鮮奶油 ... 1杯 作法步驟:1. 草莓留幾個,其餘切丁加酸乳酪拌勻,放在薄餅中間捲地來,排在盤中。2. 鮮奶油打到半發,淋在餅上。3. 剩下的草莓切片放在鮮奶油上,立即食用。備註:1.購買酸乳酪時請挑較硬的牌子。有些酸乳酪稀,包在餅中容易漏出來。2.草莓和酸正酪都比較酸,怕酸的人可以減少酸乳酪而增加鮮奶油。
3.有種著名的吃法,就是在草莓酸乳酪消拉裡撒些黑胡椒粉。也許這聽起來很奇怪,不過味道真的不錯。如果您不排斥,不妨試試。            
藍莓冰淇淋薄餅 (香濃的冰淇淋滋味)
所需材料: 小藍莓 ... 1罐(罐頭) 糖 ... 2大匙 玉米粉 ... 2小匙(或太白粉) 水 ... 2大匙 基本法式薄餅 ... 12張 冰淇淋 ... 1盒(香草) 作法步驟:1. 把小藍莓罐頭打開,全部倒入小鍋佳煮沸,或用微波煮沸。2. 加糖拌勻。玉米粉加水調勻倒入勾芡,熄火。此即為小藍莓淋汁。3. 把熱的薄餅四摺放齔中,加上數球冰淇淋。4. 淋上熱的小藍莓淋汁即可食用。備註:
這道點心用熱的薄餅和熱的淋汁配冰淇淋一起吃,不但新奇有趣,而且非常美味。特別是油煎的薄餅一加上微酸的水果淋汁就不覺得油膩了,更令人百吃不厭。
          
 蔬菜小教室
蔬菜小教室~本週主題:茼萵 Gerland Chrysanthemum茼蒿又叫蓬蒿、蒿子桿,由於它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿原產我國,是草本植物。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。此菜自古已有,其藥用性能早就被重視了。據中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃之功效。
       


 

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