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15分鐘爽口涼拌海鮮菜
◎本圖文摘自 楊桃文化~快樂廚房 ,純屬分享,若有侵權,煩請告知刪除,感謝!
                  
鮪魚柳橙盅
材料:柳橙 1顆市售油漬鮪魚罐頭 120公克蘆筍 2支巴西里(裝飾用) 適量調味料:洋蔥末 30公克美乃滋 50公克鹽 適量白胡椒粉 適量作法:1. 柳橙洗淨、挖出果肉、將果肉切小丁(柳澄盅保留)備用。2. 蘆筍用燙水汆燙至熟撈出,巴西里洗淨後與蘆筍一起排入盤中備用。3. 鮪魚去油後切成碎狀,再拌入所有調味料及作法1的柳橙果肉丁混合均勻備用。4. 取作法3材料適量填入作法1的柳橙盅內,再移入作法2的蘆筍盤中即可。
蟹肉香蘋洋芋沙拉
材料:蟹肉 60公克馬鈴薯 120公克紅蘋果 1顆芹菜 20公克黃卷鬚生菜 2根調味料:美乃滋 50公克作法:1. 蟹肉用滾水汆燙至熟,撈起冷卻備用。2. 蘋果對切、取半顆削皮、去籽後切丁;西芹菜洗淨、切丁備用。3. 馬鈴薯洗淨、放入電鍋蒸熟放取出放涼,再取出去皮、切丁備用。4. 取一調理盆,放入作法1、2、3所有材料一起混合,再加入美乃滋拌勻、盛入擺有另外半顆蘋果的盤中,最後用黃卷鬚生菜裝飾即可。
         
義式海鮮沙拉
材料:鮮蝦 6尾透抽 1尾蟹肉 100公克蛤蜊 10粒紅椒絲 1/2顆巴西里碎 1大匙酸豆 20公克調味料:橄欖油 100cc白酒醋 30cc鹽 適量白胡椒粉 適量作法:1. 鮮蝦去殼,抽沙腸後洗淨;透抽洗淨、切圈狀;蛤蜊洗淨、撥開備用。2. 將所有作法1的材料及蟹肉,撒上適量鹽、白胡椒粉一起放入蒸鍋中蒸至熟。3. 巴西里碎、酸豆、橄欖油、白酒醋及適量鹽、白胡椒粉一起攪拌均勻,再加入紅椒絲拌勻,放入作法2蒸熟的海鮮材料一起拌勻後盛盤即可。
      
泰式酸辣雪貝
材料:雪貝 15粒生菜葉 1片蒜末 20公克辣椒末 20公克香菜末 20公克調味料:檸檬汁 20㏄魚露 50㏄糖 20公克作法:1.將雪貝放入滾水中汆燙熟後取出,以冷開水沖至涼、撈起瀝乾備用。2.生菜葉洗淨先鋪於盤內備用。3. 取一調理盆,將所有調味料材料、蒜末、辣椒末及香菜末放入碗中攪拌、混合成調味淋醬備用。4. 將作法1的雪貝擺放於盤中,再均勻淋上作法2的淋醬即可。
         
尼可西糖醋魚條
材料:A鱈魚條 120公克B 太白粉 20公克全蛋蛋液 1顆鹽 適量 白胡椒粉 適量 洋蔥絲 1/2顆 沙拉油 500cc檸檬片 2片辣椒粉 少許巴西里末 少許調味料:白醋 250cc糖 120公克開水 100cc作法:1. 於鱈魚條表面撒上少許鹽、白胡椒粉後依序均勻裹上蛋液、太白粉備用。2. 熱一油炸鍋,倒入適量油燒熱,放入作法1的鱈魚條以中火炸至表面呈金黃色、撈起、瀝油備用。3. 另熱一鍋放入適當的油燒熱、放入洋蔥絲略炒爆香後起鍋備用
4. 取一調理盆,先加入作法3的洋蔥絲及所有調味料攪拌均勻,再放入作法2的鱈魚條混勻,冷藏醃漬約1天取出、盛盤,最後加上檸檬片,少許巴西里末及少許辣椒粉裝飾即可。         
芒果鮭魚沙拉
材料:鮭魚罐頭 1罐芒果 1顆萵苣 1/3顆小黃瓜 1條小蕃茄2棵 調味料:千島沙拉醬 50公克作法:1. 將小黃瓜洗淨、切成長條後再切丁狀備用。2. 芒果洗淨、切成丁;萵苣洗淨、切細條狀:小蕃茄對切擺盤備用備用。
3. 取一調理盆,將鮭魚、芒果丁、小黃瓜丁和萵苣條,再加入千島沙拉醬一起攪拌均勻再盛起放於作法2的盤內即可。      


 

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