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2005-06-29 食譜大綱
資料來源:東森綜合台 食全食美留言版 版主http://member.ettoday.com/gbook/msg_view.php?board=food
~食全製作單位~在官方網站公佈的食譜大綱6月29日食譜 2005-06-30 17:38:48柯俊年-家常小菜輕鬆做黑胡椒醬鮮菇材料:鴻嬉菇1盒 杏鮑菇200克 蘑菇200克 洋蔥1/2顆 蒜頭2瓣調味料:黑胡椒醬150克 酒3大匙 無鹽奶油2大匙做法:1. 蘑菇對切、杏鮑菇切片、鴻嬉菇切除蒂頭、洋蔥切段、蒜頭切片2. 鍋內加入無糖奶油,先以小火煮溶後,放入洋蔥及蒜頭爆香,再加入蘑菇、鴻嬉菇、杏鮑菇炒香後嗆入酒,煮到酒精揮發後,再倒入黑胡椒醬略煮一下即可鄭衍基-香草料理羅勒葉-塔香冬菇材料:冬菇150克 炒香白芝麻5克 羅勒葉2克 洋香菜葉2克 新鮮九層塔葉20克調味料: 醬油1大匙 烏醋1茶匙 糖半杯 太白粉1杯做法:1. 九層塔葉取嫩葉,洗淨後剁碎末2. 冬菇切粗條,裹上太白粉,放入180度高溫油鍋炸約1分鐘後撈出3. 將高湯及糖倒鍋中煮至稀稠狀,加入冬菇拌炒均勻,以烏醋、醬油調味,再加入九層塔葉、羅勒葉、洋香菜葉及白芝麻提味即可盛盤林秋香-家常養生薑汁燒魚排 材料:去骨去刺的魚排半斤 薑2兩 綠花椰菜4兩調味料: 麵粉少許 醬油1大匙 香油適量 味霖1大匙 酒1/2大匙做法:1. 將薑磨成末與味霖、酒、醬油、香油混合成為醬汁備用2. 再將魚肉切成片塊3. 油鍋加熱,放入沾裹麵粉的魚排,煎至兩面微熟,倒入醬汁後蓋上鍋蓋煮至湯汁略收,開鍋將花椰菜放魚片上,並蓋鍋使菜悶熟,之後取出排盤
4. 將鍋中的醬汁滴入香油混合後,淋於魚片上即完成

 

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