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糖尿病調養食譜輕鬆吃
糖尿病調養食譜輕鬆吃
什錦咖哩胚芽米飯

營養分析:蛋白質15克、脂肪11克、碳水化合物63克、熱量411大卡
材料:馬鈴薯50克、青豆仁10克、無骨雞胸肉(去皮﹚30克、洋蔥50克、胡蘿蔔20克、胚芽米55克、皇帝豆5個
調味料:咖哩粉適量、太白粉5克、醬油適量、芥花油2茶匙。作法:1.將胚芽米與水以1:1比例浸泡半小時後煮成飯。2.將咖哩粉以乾鍋小火慢慢炒香,盛起。3.將馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥去皮後切小塊;去皮雞胸肉洗淨後切小塊;皇帝豆洗淨備用。4.鍋內倒油,放入馬鈴薯、青豆仁、雞胸肉、洋蔥、胡蘿蔔、皇帝豆略炒。5.炒好的食材及咖哩粉一起加水煮熟,以醬油調味再用太白粉勾芡,最後將煮好的食材覆蓋在熱飯上拌勻。
功效:青豆仁及皇帝豆皆是膳食纖維相當豐富的主食類,有助血糖緩升及改善血脂異常。
叮嚀:1.食物代換份量:主食4份、肉類1份、油脂2份、蔬菜0.5份。2.適用對象:一般糖尿病患者。3.也可使用糙米取代胚芽米,更增添所含的纖維與維生素B群。
歸耆鱸魚

營養分析:蛋白質7克、脂肪3克、熱量55大卡﹙以魚肉35克計﹚
材料:鱸魚1條
藥材:
黃耆4克、當歸3克
調味料:
薑絲、蔥適量。 作法:1.鱸魚洗淨,去鱗片與內臟。2.把黃耆和當歸放入水中煮滾,等湯再次滾了之後,再放入鱸魚、薑絲同煮,最後添加適量的蔥花及鹽。
功效:糖尿病患常有傷口難以癒合的困擾,鱸魚含優質蛋白,對傷口的癒合有幫助。
叮嚀:1.食物代換份量:肉類1份﹙以魚肉35克計﹚。2.適用對象:適用對象:一般糖尿病、術後調養患者。


 

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